TERROÁH [Terroir]
Entenda o Terroir
Como o Solo e a Altitude Influenciam no Sabor do Café?
Você já reparou que alguns cafés são mais doces, outros mais ácidos, alguns têm aroma de frutas e outros lembram chocolate? Grande parte disso vem do terroir, ou seja, das condições naturais em que o café é cultivado.
Solo brasileiro: Areia ou Argila?
- No Brasil, o mais comum para café é o Latossolo Vermelho.
- Esse solo é profundo, rico em minerais como ferro e tem boa drenagem.
- Ele ajuda o cafeeiro a crescer forte e saudável.
Altitude e Café: Por que quanto mais alto, melhor?
A altitude é a altura do terreno em relação ao nível do mar, medida em metros. Ela influencia a temperatura e a velocidade com que o fruto do café amadurece.
E o FRIOOOO?!
Em altitudes maiores, a temperatura costuma ser mais baixa, o que faz com que o café amadureça mais devagar.
Esse processo mais lento permite que o grão acumule uma maior concentração de açúcares e compostos aromáticos, resultando em uma bebida com sabores mais complexos, maior doçura e aroma mais intenso.
De pouco adianta ter uma variedade ULTRA ESPECIAL e que não desenvolveu
Descubra o Terroir do Seu Café
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